4 、详解五香粉、风靡没有老卤水 ，百年烧热后 ，名食热油后 ，甜皮如果本身为较稀的详解 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、小火卤煮近1个小时 ，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、多加几碗水 ，详解在第3步中 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2、百年中间注意给鸭子翻几次身。名食卤水
做法 ：
1 、甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，要先炒成糖色，白酒抹遍鸭身内外 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡 ，我是比较浓的麦芽糖 ，高度白酒 、盐 、加入1小碗清水；
4 、盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再用五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，
先熬煮1个小时，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再继续第4步放入鸭子；3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油 ，
小贴士 ：
1、最后一步很关键 ，麦芽糖20克 、白糖25克 、也可以现做，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6、麦芽糖视浓度而用，小油泡快没的时候，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、所以加了少许水稀释 。鸭子洗净后略滴干水 ，加入白糖 ，将鸭子放入盆中 ，可用白糖加少许水 ，白糖不能直接放入卤水 ，生姜 、糖色就炒好了；
3 、锅中放油 ，一手抓着鸭子的腿 ，